Extracción en frío

Extracción en frío

Hacerlo en frío implica que no se pierden las cualidades organolépticas del aceite. Sin embargo contempla la dificultad de la separación del aceite del resto de elementos (hueso, agua,…), originando una pérdida de cantidad sustancial, puesto que la extracción del 100% del zumo de oliva es imposible.

Extracción en frío